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近年來,冷餐廣受人們的喜愛。那么,它與我們傳統(tǒng)的美食又有什么不同呢?區(qū)別在哪?下面,跟著縵巍小編一起來了解下。
冷餐與傳統(tǒng)美食有什么不同?通常有以下幾點:
菜式命名的區(qū)別
我國的許多菜名中通常包含了許多歷史、文明的信息。中菜命名考究文雅、含蓄和吉祥,重視表情、聯(lián)想才能,少數(shù)群眾菜肴以質(zhì)料命名;而西菜命名開門見山,杰出質(zhì)料,盡管少了藝術(shù)性,可是多了實用性。
如“佛跳墻”則是依據(jù)民間傳說,這道菜的香味引得寺廟里的和尚們紛繁跳出墻來等。西餐中的菜名要簡略得多,通常一望而知。
以“肯德基”餐廳為例,光從店名就曉得,這是一家炸雞店,而店中的食品如炸雞腿、香辣雞翅、漢堡包,以及新推出的墨西哥雞肉卷和海鮮湯等,簡直都是以質(zhì)料加上烹飪方法或許地名來命名的。
觀念上的區(qū)別
我國是一種美性的飲食觀念,歷來都是把尋求甘旨奉為進食的首要意圖。
在我國的烹調(diào)術(shù)中,對甘旨的尋求簡直到達極致,想盡全部辦法,使盡全部手法,將食品的味道弄出名堂,弄出特色來,這點是西方人望塵莫及的。
西方是一種理性的飲食觀念,西方人在吸取食物的時分,基本上是從養(yǎng)分的視點了解事物的。著重選用新鮮質(zhì)料,著重在烹調(diào)過程中堅持原有的養(yǎng)分成分和原有的味道,蔬菜基本上都是生吃。所以說西方飲食當(dāng)中養(yǎng)分是帶有普遍性的。
在宴席上,可以考究餐具,考究用料,考究服務(wù),考究菜肴質(zhì)料的形和色等方面的調(diào)配,可是在味道上各種質(zhì)料都互不相干,各是各的味,重視養(yǎng)分的調(diào)配。
烹飪方法的區(qū)別
我國飲食之所以有獨特的魅力,要害就在于它的味。我國烹飪考究的諧和之美,是我國烹飪藝術(shù)的精要的地方。西方人于飲食著重科學(xué)與養(yǎng)分,故烹調(diào)的全過程都嚴厲依照科學(xué)規(guī)范行事。
再者,規(guī)范化的烹調(diào)要求調(diào)料的添加量準確到克,烹調(diào)時間準確到秒。
此外,在質(zhì)料的粗加工上也是有區(qū)別的,中餐加工完的形狀多種多樣,有塊、片、卷、條、段、丁、末、汁等,而西餐的質(zhì)料處理完,通常只有片、塊、丁等幾種形狀。
中西冷餐會文化差異
我們現(xiàn)在常見的冷餐會、宴會、酒會來說很多都是以西方甜點搭配美酒、咖啡拉花等形式出現(xiàn),而自助餐、茶歇多是以中餐的菜品出現(xiàn),當(dāng)然也會混入西餐的牛排等燒烤類食品。
而從宏觀的世界上來說中國的美食是舉世聞名的,很多人都喜歡吃中國的菜品,所謂色香味俱全,酸甜苦辣咸。
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