冷餐會(huì)是什么?它的流程是什么?冷餐會(huì)有哪些品種?下面，跟著縵巍小編一起來(lái)了解下。

  冷餐會(huì)又稱為冷食自助餐，菜品以冷食為主，但有時(shí)也備有少量的熱餐。冷餐會(huì)要準(zhǔn)備自助餐臺(tái)，餐臺(tái)上同時(shí)擺放著各種餐具，菜品、飲品都集中放在自助餐臺(tái)上。賓客根據(jù)個(gè)人需要，自已取餐具選取食物。賓客可多次取食，可以自由走動(dòng)，任意選擇座位，也可站著與別人邊談邊用餐。

  冷餐會(huì)有哪些品種?冷餐會(huì)有7種菜品，分別是沙拉類、冷餐類、甜點(diǎn)類、主餐類、燒烤類、湯類、果汁類。

  其中，沙拉類有墨西哥彩色沙拉、水果沙拉、法式尼斯沙拉等。冷餐類有德國(guó)進(jìn)口里昂那蘑菇腸、野餐腸等。

  甜點(diǎn)類有草莓慕斯、巧克力慕斯、香蕉蛋糕、法式肉松卷等。主餐類有咖喱雞、西班牙辣雞扒、墨西哥香辣烤魚(yú)等。燒烤類有蒜香烤大蝦、手撕魷魚(yú)絲等。湯類有羅宋湯、海鮮湯等。果汁類有柳橙汁、檸檬汁、奶茶等。

  冷餐會(huì)流程是什么?

  1、了解客戶的的身份，人數(shù)，舉辦時(shí)間，有何禁忌。

  2、會(huì)場(chǎng)的一個(gè)布置，針對(duì)客戶的需要。

  3、保證酒水和食物的供應(yīng)。

  4、服務(wù)員在入口處迎賓，主辦單位應(yīng)列隊(duì)主持迎賓，酒水服務(wù)員應(yīng)及時(shí)上前送上酒水。

  5、服務(wù)生察看客人進(jìn)餐情況，添加菜肴，整理菜盆和取菜餐具，當(dāng)大餐盤內(nèi)食品用到一半時(shí)，就加滿。

  6、顧客在拿東西的時(shí)候，服務(wù)人員要主動(dòng)送碟、盤，幫助客人取食品和分送食品，還要注意菜食的數(shù)量，不足時(shí)，要及時(shí)補(bǔ)充，但要注意節(jié)約，隨時(shí)保持食品裝飾的形態(tài)美觀、整潔。

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