有時候，你有沒有覺得你打開咖啡豆袋子時，好像不是那么香了。知道為什么嗎?今天就和大家聊聊咖啡豆要如何保存，才能持續濃、醇、香。

　　首先先了解下，是哪些因素造成了咖啡豆不香了：

　　咖啡的香氣會漸漸揮發

　　溫度會破壞咖啡的風味

　　陽光直射會毀了你親愛的咖啡豆

　　避免咖啡豆接觸空氣

　　養豆與新鮮之間的拿捏

　　關于以上每一點造成咖啡不香的原因，下面為你一一說明!

　　1.咖啡的香氣會慢慢揮發掉

　　咖啡豆的香氣大部分是在烘焙后產生的，而香氣和二氧化碳會隨著時間揮發掉，基本上在烘好后數天內會最香，之后慢慢隨時間消逝。

　　千換不要預先把豆子磨成粉，這樣香味會逸散得更快，而且會增加其他變不香的因素，例如氧化，這個我們稍后再談。

　　我們真的建議要喝的時候再磨粉。真的有非磨不可的理由或癖好的話，請分別“密封”在小袋子里冷凍起來不要讓水氣或冰箱的氣味跑進去，要喝的時候再一次把一包用掉，而且要盡快用掉!以免冷卻的水氣影響到咖啡質量。

　　2.溫度會破壞咖啡的風味

　　溫度會加速許多讓咖啡豆變質的化學反應，但這不表示你需要把咖啡豆冷藏或冷凍起來，其實放在室溫即可。但切記不要放在太熱的地方，例如廚房經常高溫處、機房、暖爐附近。硬要說一個溫度的話，我們會建議盡量不要超過25攝氏度。

　　3.陽光直射會毀了你親愛的豆豆

　　如果你的咖啡豆裝在玻璃瓶里面，或是其他會透光的容器，請不要讓他被陽光直接曬到。陽光帶來的溫度、紫外線，都會影響到咖啡豆。就算你的咖啡豆是裝在不透光袋子或罐子里，也應該避免直接被太陽曬到。這個原則適用于大部分的食品。

　　4.避免咖啡豆接觸空氣

　　咖啡豆的自然油脂中的脂肪酸接觸氧氣后，最后會變成短鏈脂肪酸，這是油臭味的來源。如果你不希望咖啡變得不好聞，那請一定要避免接觸氧氣。每次只在要喝的時候才拿出豆子，且要密封好。

　　5.養豆與新鮮之間的拿捏

　　從以上幾點看來，拿到咖啡豆之后馬上喝光光是最美味的啰?

　　不，并不是這樣的。

　　通常烘完的豆子即便放在封閉的包裝袋內，不代表它就一直是靜止不變的，它會持續排出二氧化碳與許多芳香氣體。初期香氣增加的多，消逝的少;在烘焙后兩周后香氣的增加會趨緩，但香氣的消逝現象還是持續存在。所以咖啡豆最美味的期間大約會出現在烘焙后的一周到三周之間。這是最棒的賞味期間。不過每種咖啡豆的特性與烘焙度都不同，最佳賞味期都會多多少少不太一樣。

　　但認真來說，最佳賞味期并不代表咖啡豆真正的保存期限。一般會認為沒開封的咖啡豆可以保存三個月到半年之間，但是每個國家對這件事情的看法其實不一致，例如韓國認為咖啡豆可以保存一年，而德國則是以非常嚴格的標準來看待，不管怎樣，盡快喝下肚才是重要的!

　　針對上面的內容做個重點小整理：如何為咖啡豆做到最好的保存方式?

　　密封好，隔絕氧氣。咖啡豆如果不斷與氧氣接觸，可是會不斷地進行氧化，就跟其他食品一樣。

　　保持在室溫或是更低的溫度。(溫度低的狀況下，氧化的狀況就會更慢。)

　　不要曬太陽。(這也是為什么多數咖啡豆包裝，其實都會刻意防止光線射入!)

　　烘焙后1~3周之間是最佳賞味期(咖啡豆畢竟還是偏向生鮮食品，如果在養豆完畢后，盡快沖煮是最好的!)

　　以上就是為你介紹的咖啡豆的相關知識，更多內容趕快咨詢我們吧!